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编号:11826708
鱼头三钱参 健脑益身心
http://www.100md.com 2003年9月1日 《祝您健康》 2003年第9期
     “一个鱼头三钱参”,意思是说,一个鱼头的滋补作用,可顶得上三钱人参。实际上,鱼头的营养价值也确实很高,既有滋补、保健作用,且味道鲜美,适当常食多食,可起到健脑之功,对身心健康十分有益。笔者学的是鱼,研究的是鱼,业余时间写的基本上还是鱼,平时最爱吃的就是鱼头。爱吃常吃鱼头多年,使我受益非浅。我深深感到,爱吃常吃鱼头,对人尤其是脑力劳动者,确实是有百益而无一害。

    鱼头中含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,尤其是神经传导和神经突触的生长发育极为重要,为健脑上品。猪、牛、羊等畜肉中的不饱和脂肪酸含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,特别是鱼眼,堪称为此种物质的“富矿”。日本等国研究人员测定发现,金枪鱼和铿鱼的眼窝脂肪中的不饱和脂肪酸含量高达30%-40% ......

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