豆腐作为一种传统食品，据载已有2000多年的历史。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。淮南王为求长生不老之药，招集各方名流精心研究，其中有名者有苏非等8人，人称“八公”。他们常聚在楚山(即今淮南八公山)谈仙论道，著书炼丹。他们在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，有一次豆汁与石膏偶然相遇，就形成了鲜嫩的豆腐。淮南王炼丹未成，却无意中发明了豆腐。从此，豆腐制法流入民间，演绎了中国美食文化的一首动人的歌。

    豆腐在古代叫法很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊。”大约到了唐、宋以后 ......