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编号:11643094
假劣食品鉴别有方等
http://www.100md.com 2008年7月1日 《祝您健康》 2008年第7期
     发黄的冰糖 冰糖是将白砂糖熔化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀。色泽清澈洁白,味甜,无异味。色泽发黄的冰糖质量差。凡发黄、发暗的,多是由于保存不当受潮引起的。

    蜂蜜掺水 取蜂蜜数滴,滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低,滴落后成珠状,不会散开,也不会很快渗入白纸中:而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸,并渐渐散开,散开速度越快,掺的水分越多。

    假果汁饮料 有个别商户,以糖精、香精和色素为原料配制成“颜色水”冒充果汁出售,有的也加入少量蔗糖。这种“颜色水”口感较差,无果汁清甜爽口的感觉,有糖精的苦味或较浓的蔗糖味。“颜色水”一般是小贩自制的,为增加二氧化碳的含量,常加入小苏打,所以有苏打味。

    掺假花茶 真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间,利用茶叶的吸附特性,使其充分吸收花的香味;然后再把花筛去,再烘干。即为成品。越是高级的花茶,越看不到干花。筛出的干花已全无香气 ......

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