做正宗的小鱼炖豆腐最好是土灶，其次是用煤炭炉子。土灶是在地上用砖头支起的锅，锅底烧木柴。我居于小城，无土灶可用，只好退而求其次。吃小鱼炖豆腐需要有足够的耐心，俗话说，千滚豆腐万滚鱼，这是说炖这两样东西，必须文火慢炖，要有功夫才行。在炖鱼的时候，我想起老子的一句话：“治大国者如烹小鲜。”小鲜就是小鱼。有人理解这句话的意思是治理国家很容易，举重若轻，像烹小鲜一样。其实这样的理解有误。治国是不能扰民的 ......