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戒荤食素易患心脏病
http://www.100md.com 2009年7月1日 《祝您健康》 2009年第7期
     现在,越来越多的人崇尚健康,不少人还把素食与健康划上了等号。其实,戒肉嗜蔬,不讲搭配,反而会适得其反,甚至会增加引发心脏病的机会。

    流行病学研究证明,“经济发展一不健康的生活方式流行一心血管病流行”是有明显因果关系的三部曲。高脂血症、不平衡膳食、糖尿病和肥胖都和膳食营养有关,所以,从心脏病防治的角度来看,营养因素是十分重要的。其原则上应当做到“三低”,即:低热量、低脂肪、低胆固醇。因此,适当食素可以增进健康。

    然而,长期素食者鲜有吃肉,体内缺乏“维生素B12”,故血管内皮功能较非素食者差,结果更易患上心脏病。研究资料显示,中长期素食者患有心血管疾病,如心脏病及中风的,较一般非素食者高出30%。素食者的血管内中膜较一般非素食者厚15%,血压也平均高出5%。素食会分解出一种名为同型半胱氨酸的蛋白质,这是一种毒素,能增加患心血管疾病的机会。而肉类中含有维生素B12可以清除这种毒素。纯素食者还易缺少必要的微量元素。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸,更易于人体消化和吸收。此外,肉类食物中含有较高赖氨酸,有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长时间纯吃素食会使人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素;同时,素食者由于不进食肉类食物,会造成动物蛋白质摄入不足,长期如此,免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。

    总之,清淡饮食是需要的,但是,有心脏病的素食者应搭配少量肉类来均衡饮食。如,2两瘦猪肉的胆固醇含量是100毫克,同样重量的牛肉胆固醇含量更低,心脏病病人完全可以选用。另外,心脏病病人可以试着喝少量红葡萄酒。有研究显示,每天喝1~4小杯红葡萄酒,死于冠心病者要少一半,但喝多了也不好。

    (编辑 祝健), 百拇医药(吴 志)