海鲜品种繁多，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢进食。然而，吃海鲜若不讲科学，不注意烹调方法，或进食过量，往往会带来许多麻烦，如引发过敏反应，引起痛风、肠炎、腹泻、甲型肝炎等。特别是近年来一些海产品，由于一些海洋水域被大量工业废水、废物污染等原因，导致鱼类、贝类、虾类、蟹类等海产品被汞、细菌、寄生虫等污染。不但增加了患病的危险性，甚至还会引发中毒，导致死亡。

    挑选新鲜的海产品

    为了预防食物中毒等发生，学会识别海鲜优劣很有必要。常见海鲜产品的鲜品特征是：

    鱼类：鱼最好买活鱼，若是冰冻鱼，则应注意鱼：口紧闭，口内洁净无污物；眼睛突出、明亮，眼珠黑白分明，清洁无凹陷，不浑浊；鳃盖紧密 ......