饴糖是以高粱、糯米、粳米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色黏稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

    中医认为，饴糖味甘，性温，无毒；入肺、胃经；能补虚健脾、润肺止咳、解毒，有滋养强壮作用；主治胃寒腹痛、气虚咳嗽。可溶化饮，入汤药 ......