红薯，又叫白薯、甘薯、地瓜、红芋等。其颜色有红、白、黄等。红薯的营养丰富，易消化，利吸收。每500克红薯含糖145克、蛋白质10克。粗纤维和维生素A、B1、B2、C、尼克酸的含量都比较高；还含有钙、磷、铁等矿物质。这些成分能帮助人体保持酸碱平衡，有益于健康。红薯的特点是既能当粮吃，又可代替蔬菜，还可制成淀粉、粉条、饴糖、味精、酒、醋等。红薯也是制药的原料，如可制造红霉素、辅酶A、细胞色素C、凝血质等药品。

    近年来，红薯在国外被当作保健益寿食品，认为它能健身益寿、抗癌减肥。美国、日本等国曾出现吃红薯热 ......