乌干达：马托基

    非洲东部的乌干达被称为“香蕉之国”。香蕉是乌干达人们生活中不可或缺的伴侣。按照乌干达风俗，每当待客，主人总是先敬一杯鲜美可口的香蕉汁，然后是烤得焦黄酥脆的香蕉点心，最后才是正餐，当地人称为马托基做成的蕉饭。它为雪白的泥团状食物，有些像中国的凉皮。因为拌上了红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉等，香味扑鼻。

    马托基是以一种不甜的香蕉，削开绿色外皮，留下坚硬的白色果肉，用香蕉叶包好，放在锅里蒸。半个小时后，从锅里取出变软的“马托基”，然后把它揉压成团状，再放入锅中，再蒸煮约15分钟就可以了 ......