腐乳，真的只能“爱你在心口难开”吗？
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【编辑按】腐乳是现代人餐桌上的“常客”，泡飯白粥配腐乳、火锅蘸料也可以加腐乳，甚至连清炒蔬菜加腐乳后都别具风味。腐乳那绵密的口感和独特的滋味让味蕾得到了满足。
然而，腐乳作为一种发酵腌制品，让大多数人都“爱在心里口难开”，腐乳真的是“蜜汁毒药”吗？在此，请上海中医药大学附属岳阳医院营养科马莉副主任医师给大家详细解释一番。
腐乳，真的是“蜜汁毒药”吗？
腐乳又称豆腐乳、酱腐乳、霉豆腐，是我国传统的一种发酵豆制品。一般来说，腐乳主要是用豆浆的凝乳状物，经微生物发酵所制成的一种干酪型产品。作为大豆的一种发酵制品，腐乳除了具有大豆的营养价值 ......
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