笼蒸螃蟹配烫酒
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《红楼梦》第三十八回中描写贾母、薛姨妈等达官贵人们吃螃蟹的场景。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉，又说：“把酒烫得滚热的拿来。”又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手。
《红楼梦》中吃螃蟹的場景可谓隆重。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹除了美味，它的营养在什么地方？吃的时候又需要注意些什么？
◎ 养生之道
我国吃螃蟹的历史悠久，古人对鲜美的蟹作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦写《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”
螃蟹分海水和淡水两类。《红楼梦》中的笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。蟹性寒，在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃祛寒，杀菌消毒。胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻，若配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。黄酒具有活血暖胃的功效，因此被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐 ......
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