俗语：紧锅鱼慢锅肉

    “紧锅鱼慢锅肉”其实就是指在烹饪鱼或海鲜的时候讲究旺火速成，而烹饪禽畜肉类的时候更多的是采用炖煮的方式，所以需要小火慢煮。

    魚肉和海鲜等肉类的肉质相对比较细嫩，通过旺火速成，可以有效地保持食材的鲜美口感。如果是用小火慢煮的方式，则很容易造成肉质变老，口感和营养就会大打折扣。而且，在蒸鱼或海鲜的时候，一定要等水烧开蒸汽上来之后再放鱼或海鲜去蒸。

    而禽畜肉类的烹饪方法则比鱼肉和海鲜等更多 ......