南瓜干食品的制作
南瓜含有丰富的碳水化合物、胡萝卜索、维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(铁、磷、锌等)，具有很高的营养价值。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保健食品。南瓜千制作简单，食用方便，其制作方法如下：
1.处理。选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
2.切片。南瓜经处理后，切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
3.晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右.手感干透为止。
4.蒸煮。把晒干的南瓜片放人蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
5.制浆。在一个不锈钢锅中。放人一定量的水.煮沸后，将芡粉用冷水调匀(淀粉与水的比例为8-10：100)，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
6.上浆。将干南瓜片放人浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上。入烘箱烘烤，控制温度为55-65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。上浆是制作南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风昧。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
7.包装。冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
8.成品。呈金黄色半透明状，口味甜香，人口后，细腻爽口，并有一定韧性。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。, 百拇医药(刘玉珍)
1.处理。选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
2.切片。南瓜经处理后，切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
3.晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右.手感干透为止。
4.蒸煮。把晒干的南瓜片放人蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
5.制浆。在一个不锈钢锅中。放人一定量的水.煮沸后，将芡粉用冷水调匀(淀粉与水的比例为8-10：100)，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
6.上浆。将干南瓜片放人浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上。入烘箱烘烤，控制温度为55-65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。上浆是制作南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风昧。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
7.包装。冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
8.成品。呈金黄色半透明状，口味甜香，人口后，细腻爽口，并有一定韧性。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。, 百拇医药(刘玉珍)