美国宾夕法尼亚州立大学人类进食习惯研究实验室，是世界上最先进的人类进食行为研究中心之一，它最近研究的课题是热量密度，即一定量的食物中所含的热量，对饱觉和体重控制的影响。该大学的营养学家芭芭拉·罗尔斯教授花了近30年的时间研究人类为何吃、吃什么以及如何在保持健康体重的同时满足人类的食欲。罗尔斯教授在她的新书《食量测定进餐计划》中称这项研究为“食量测定法”。

    食物分量与饱觉

    罗尔斯教授发现，饱觉，即吃饱的感觉，是针对某一种食物而言的。也就是说，人们吃饱一种食物之后，他们还吃得下另一种食物。罗尔斯说，这可以用来解释“为什么人们吃饱饭后总还有肚子吃甜食” ......