◎文/隋元

    腌菜有很多冤情

    ◎文/隋元

    受访专家：范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)蔺新英(山东大学营养与食品卫生研究所教授)

    近年来，总有一些“腌菜致癌，没营养”、“腌菜含有大量防腐剂，有害健康”的说法，让很多人心生疑虑。请看两位专家为大家揭开腌菜的营养和安全真相。

    冤情一：腌菜都富含亚硝酸盐，是导致癌症的元凶。

    腌菜大致分为盐腌菜、暴腌菜(把蔬菜加点盐腌几天，入了味有了脆口就吃的腌菜)、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜等几种 ......