文范志红

    看完这篇，你就是最会买酸奶的人

    文范志红

    酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳，傻傻分不清楚，它们是一种东西吗？是的，它们都是指酸奶。

    要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类”一项，上面写着“发酵乳”就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。

    至于包装正面的名称，无论如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意力。

    听说酸奶中有很多添加剂，不太安全？

    这其实是危言耸听。酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中植物胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。

    不知道为什么有些人愿意花大价钱购买各种膳食纤维片剂，而对酸奶中添加的增稠剂百般恐惧。果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗？卡拉胶不就是海藻中提取出来的胶质吗？食用级的改性纤维素也并不是什么可怕名词 ......