◎文/吴从周

    不挑火候的大白菜

    ◎文/吴从周

    前些日子在家掌勺，肉菜炒完，拿整片的大白菜叶子下热水煮熟，加虾皮提鲜，出锅浇一点李锦记的蒸鱼豉油，味道相当不坏。这是广东人蒸鱼的做法，鱼的火候要好，蒸煮久了失其鲜嫩，白菜就无此虞，适合下厨两眼一抹黑的人。

    各种叶子菜里 ......