◎文/范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

    燕麦可谓谷物家族中的“明星”。如果你只冲食过速食燕麦片的话，就白费了它一身的营养和黏稠有嚼劲的好口感。

    整燕麦粒

    这种燕麦是天然的状态，仅仅去壳，没有磨掉种皮，也没有压碎，更没有熟化。这时候，它保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。不过，正因为种子的结构很完整，外面的种皮部分质地严密，吸水速度很慢，不能像精白大米一样迅速煮熟。

    食用方法：

    把燕麦粒淘洗两遍 ......