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编号:682985
“一碗牛肉面”引发的管理
http://www.100md.com 2009年8月4日 恋爱婚姻家庭·青春 2009年第3期
大师傅,碗面,定额
     火冰狐

    我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多。他曾经辉煌过,那是兰州拉面最红的时候,他在闹市口开了家拉面馆,日进斗金!后来却没做了。朋友纳闷地问他为什么。

    “现在的人心眼贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢。”

    “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。一碗面才四块,本来就靠薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊!”

    “后来看看这样不行,钱全被他赚去了!我就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”

    “你猜怎么着?”老板有点激动了 ......

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