提到重庆，一定绕不开火锅和洪崖洞。前者是重庆的代表性美食，在全国乃至全世界都有很高的知名度；后者是重庆最火的景点，以独特的建筑造型和夜景而出名，客流量可与故宫媲美。

    但很多人不知道的是，重庆的这两张名片，背后有一个共同的推手——何永智。她被誉为“中国火锅皇后”，发明了鸳鸯锅、子母锅，为重庆火锅打造出空前的影响力；她又被称为“洪崖洞洞主”，将原本破败不堪的洪崖洞，打造成重庆最出圈的城市地标，每年吸引着世界各地的游客来打卡。

    “小天鹅”的诞生

    1953年，何永智出生于重庆的一个农村家庭，家里兄弟姐妹10个，何永智是老七。

    人一多，吃饭就成了问题。母亲为了节省时间，冬天常会在火炉上架起大锅，把白菜、土豆、红薯、辣椒等放在一起煮，热气腾腾的，全家围着大锅捞菜吃饭，聊天说笑。这也是何永智心里最早的火锅雏形。

    何永智勉强上到初中就辍学了，为了讨生活，她做过挑水工，当过挑沙工，后来因为手巧会做衣服鞋子，进了当地的一家儿童鞋厂工作，一个月工资18.5元，好歹混上口饱饭。

    1979年，26岁的何永智与丈夫廖长光登记结婚。廖长光是一名电工，跟何永智的家庭条件差不多。他们各自找亲戚朋友借了200块钱，再加上手头攒下的200块，买了个30平方米的简陋房子作为婚房，就这样成了家。

    3年后，他们的女儿出生了。女儿的降生，让何永智对生活充满了希望，她觉得这辈子不能就这么穷下去，应该换种活法。跟丈夫一合计，何永智决定辞职创业。

    没有创业的本钱，夫妻俩极具魄力地卖掉了房子。那时的房价已经开始上涨，600块买来的房子涨到了3000块，他们拿这3000块钱盘下了一间16平方米的小门店，从门槛低的小生意做起，卖一些服装和百货。

    可还没等生意稳定下来，他们就接到了街道办通知，整条街要打造成饮食街，门店不能卖衣服，得开饭馆。这可把夫妻俩愁坏了，凭他们炒家常菜的手艺，开饭馆指定得黄 ......