有的书上说白菜只能竖着切，否则会把纤维切断，妨碍它的营养作用。是不是去掉菜筋就没有纤维了?有筋的菜是不是纤维含量最高的蔬菜?纤维是不是越长越有用?

    只有蔬菜的筋里面才有纤维?

    每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯(甘薯)中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。

    此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种刺口的东西 ......