土豆初到欧陆时，并没有受到礼遇。它本该是一种值得称颂的作物，既可在有粮时做菜，也可在无粮时充饥。但它陌生的身世，给自己带来了麻烦。在当时，多数人不知道如何来处理这个圆头圆脑的家伙，即使在后来，人们发现了它作为粮食的功效，也不可能给予它小麦那样崇高的地位。小麦是《圣经》里的作物，它用来制作面包——即圣餐中“耶稣的身体”，这高贵的身份让人肃然起敬；而土豆来自蛮荒的新大陆，它的外形与口感令当时的贵族嗤之以鼻——这实在太像下层阶级的食物。狄德罗在《百科全书》中曾这样评论：“土豆的确是导致胃肠胀气的主要原因 ......