我们现在所熟知的“牛奶”，并不是从奶牛乳房流出来的纯洁芳香的白色液体，而是由现代科技、广告宣传效应塑造和推广的一种文化概念。

    “日本民族通过喝牛奶，平均身高长了10公分”“每天一杯奶，强壮一个民族”这样的话我们耳熟能详，牛奶已经成为家庭必备之物。为何这样一种白色液体，能够成为现代食品消费的重要部分？近二百年的“牛奶史”，或可展示一种普通的食物被推上神坛的过程。

    在人类历史中，牛奶与社会、经济的发展紧密相连。乳制品随着畜牧业的发展而出现，最初并未登大雅之堂，往往只有穷人才肯喝，有的医生甚至指责奶类会散播麻风病。

    大约在1850年代，牛奶才成为大众消费品的一种。原因是当时生产力快速发展，市民手头也有了余钱，在食物上就有了更多选择和消费。1856年，美国人博登研制出炼乳；1871年，巴斯德灭菌法的推广大大提高了牛奶的安全程度 ......