在体育系统膳食科工作了19年，杨洪波说：“80年代吃得饱，90年代吃得好，21世纪要吃得科学。新世纪过了十几年，又讲吃得安全，是走回头路了。”

    如履薄冰

    一个10公斤装的塑料泡沫箱，放上猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉各一斤，再装上甲鱼、黄鳝，用矿泉水瓶冻好的冰块冰镇，打好包装，杨洪波坐上了发往北京的动车。

    这是他今年第四次进京，几乎每月一趟。“唉呀，带着样品去北京检验，真是辛苦，但也没有办法。”杨洪波摆了摆手。

    晚上10点55分从南京发车，第二天7点58分到达北京，杨洪波拎着沉重的泡沫箱，经过一小时的路程，9点整刚好到达国家体育总局反兴奋剂中心。这些样品马上送到食品药品兴奋剂检测试验室。24小时后，样品的检测报告显示：“未检出克伦特罗。”这说明，该批肉类中不含有瘦肉精。杨洪波舒了口气，连忙打通膳食科的电话：“这批样品全部合格，可以用了。”这下，运动员又有肉吃了。

    身为江苏省体育局训练中心膳食科主任，杨洪波周一到周六都住在训练中心的宿舍公寓里。距离公寓几百米外的运动员食堂是他坚守的战场。这个厨房大概是江苏省体育局训练中心戒备最森严的地方，膳食科共有七十多名员工，每餐为运动员提供五十多种菜品。厨房进门处安装指纹锁，只有员工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡时间等，都有严格的操作流程贴在墙上。

    每早7点，杨洪波到达办公室的第一件事情，是拿起办公桌上的手电筒，到主厨检查有没有灰尘。

    杨洪波的这双肉眼，能看得到灰尘，却分辨不出食物是否安全。以前采买挑干净的、新鲜的、品相好的，现在全都不保险了。以前只需供货商提供手续齐全的检验报告，现在杨洪波也不那么相信了 ......