提起素食，人们总是很容易想起佛门。确实，素食与佛教渊源极深，但早在佛教传入中国之前，上古时便已有素食之风。《黄帝内经》等诸多古医书上皆有记载古人的“养、助、益、元”的饮食观念，并提倡“五谷为养，五果为助”，认为常吃肉、多吃肉易使人气浊，而常食素易使人气清。

    在很多人的印象中，素食也许还只停留在寺庙吃斋或者萝卜青菜的水平，其实不然，现代的素菜已融合了宫廷素食、佛门净素、道素和民间各大菜系 ......