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编号:12349147
牛肉,温暖的食材
http://www.100md.com 2013年1月1日 《恋爱婚姻家庭.养生》 2013年第1期
     中国人最常食用的畜肉是猪肉,其次才是牛肉;而在欧美国家,牛肉是人们最常食用的畜肉,国外的营养学家对牛肉的评价很高。其实,相比猪肉来说,牛肉的营养价值更高,享有“肉中骄子”的美称。在寒冷的冬季,牛肉能给人带来温暖。

    瘦牛肉优于瘦猪肉

    牛肉与猪肉相比,蛋白质含量高,脂肪含量少,其氨基酸的组成也更接近于人体需要,能快速地强壮肌肉和骨骼,提高人体免疫能力、补益气血、修复受损的组织,是糖尿病患者增强营养的首选肉类。虽然都是畜肉类,但瘦牛肉的脂肪含量远低于瘦猪肉,对于我们日常控制脂肪摄入很有帮助。每100克瘦牛肉含2.3克脂肪、106千卡能量,而相同重量的瘦猪肉含6.2克脂肪、143千卡能量,前者脂肪含量不到后者的一半。

    牛肉是补益之佳品,古代有“牛肉补气功同黄芪”之说 ......

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