秋季平补食芡实(1)
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，又名“菱弟”、“水中丹”，颜色白如莲籽，细如珍珠。芡生长于池沼湖泊中，在我国大部分地区都有出产，以江苏、湖南、安徽、山东等地产量最多，其中以苏州产的最为著名，苏州人俗称芡实为“鸡头米”。郑板桥诗云：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，写出了对芡实的喜爱。鸡头米色泽洁白圆润恰如珍珠，被称为“水中人参”。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
历代多赞誉
早在两千年前，我国第一部中药学专著《神农本草经》就将芡实列为上品，有“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙”的记载。明代医药学家李时珍著《本草纲目》称：“芡实能止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下。”后世医家也认为：“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精。”并认为芡实“得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质黏味涩，而又滑泽肥润，则不伤于燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”可见历代医药学家对芡实均有赞誉。
宋代著名的文学家苏东坡对医学、养生、烹饪和食疗也颇有研究 ......
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古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
历代多赞誉
早在两千年前，我国第一部中药学专著《神农本草经》就将芡实列为上品，有“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙”的记载。明代医药学家李时珍著《本草纲目》称：“芡实能止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下。”后世医家也认为：“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精。”并认为芡实“得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质黏味涩，而又滑泽肥润，则不伤于燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”可见历代医药学家对芡实均有赞誉。
宋代著名的文学家苏东坡对医学、养生、烹饪和食疗也颇有研究 ......
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