温中散寒的香草
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小香草，大功效
紫苏是唇形科一年生的草本植物，全国许多地区都有分布。紫苏气味芳香，叶面呈绿或紫色，叶背则皆呈紫色，每年8、9月结褐色球形果实。紫苏的叶、茎及果实等都可入药，分别为紫苏叶、紫苏梗和紫苏子。
紫苏叶味辛性温，入肺、脾经，有发表散寒、理气和营的功效，可治风寒感冒、畏寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满、胎动不安，并能解鱼蟹毒。常用量为3～10克。
李时珍的《本草纲目》中说紫苏“其味辛，入气分；其色紫，入血分”。紫苏与香附、麻黄同用，可发汗解表；与杏仁、莱菔子同用，可消痰定喘；与橘皮、砂仁同用，可行气安胎；与藿香、乌药同用，可温中止痛；与川芎、当归同用，可和血散血；与木瓜、厚朴同用，可散湿解暑；与桔梗、枳壳同用，可利膈宽肠。
说起紫苏可解鱼蟹毒，还有这样一个传说。相传华佗一日在江南某地的河边采药，发现一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久即在地上打起滚来。华佗本以为它会死，没想到水獭却有自救的方法，只见它爬到一边吃了许多紫色的草，尔后躺了一会儿，竟安然无恙了。华佗把这些草采了回去，亲自品尝，认为此草性温，能解凉性螃蟹之毒。此后每当螃蟹上市时，有些人因多食蟹而发生腹痛，求医于华佗，华佗就用这些紫色药草煎汤给患者喝，效果十分灵验。从此华佗就把这种紫草称为“紫舒”，紫苏其名可能就是从这发展而来的。后来，人们经过长期的实践，也把紫苏用到烹饪鱼类菜肴中，其味芬芳，既可去腥，又可解毒。
菜用紫苏 ......
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