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薏米炒一炒健脾更加好
http://www.100md.com 2016年8月1日 《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第8期
薏米炒一炒健脾更加好

     对于薏米,大家都不陌生,家庭中常用其来煲汤,但一般都是用生薏米。其实,经过炒制的薏米温脾、健脾的功效更加明显。

    生、熟功效大不同

    《本草纲目》记载,生薏米味甘,性微寒,归肺脾经、大肠经,利水渗湿,可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。

    炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色,带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”,经过炒制的薏米与生薏米相比,少了一分寒利,多了一分温涩,加强了温脾、健脾的功效。

    麸炒薏米是将麸皮与薏米同炒,健脾涩肠的功效更为明显,尤其适合脾虚湿困,经常有大便稀烂黏腻、体虚水肿的病人。

    专家教你选薏米

    药理实验研究表明,薏米具有一定的减肥、降脂降糖功效,至于该如何选择,必须根据不同体质而定。

    如脾虚偏寒的人群,常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力,应选择炒薏米;如腹泻症状明显,尤其是受寒或劳累后即觉有肠鸣者,可选用麸炒薏米;相反,有湿困化热问题的人,常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数的,则可以选择生薏米。食用时,老人可将相应的薏米磨成粉,每次用开水冲泡服用,这样吸收利用率会比较高。

    另外,市面上有部分不良商人为求增加销量,不惜将薏米漂白,老人在购买时可通过以下方法分辨:

    1.用密封袋装少量薏米后封口,1小时后打开密封袋,闻闻有没有刺激性气味;2.拿一小把薏米放在掌心用力搓至发热,再放近鼻子闻闻,如经硫磺或甲醛炮制,会有刺鼻的气味。 (陈晓琨)