滋阴润燥松子仁
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“长生不老”的传说
我国人民食用松子的历史已有3000余年。松子自唐朝以来就被推崇为延年益寿的“长生果”，在民间流传着许多关于服食松子成仙的神话传说。
晋代医学家葛洪在《抱朴子》中记载了一则传说：有个叫赵瞿的人，得了很重的癞病，家里人害怕感染，就把他送到深山老林之中。有一天，赵瞿忽遇三位鹤发童颜的老者，送给他松子和松柏脂各5升，并对他说道：“此是松脂耳，此山中更多此物，汝炼之服，可以长生不死。”赵瞿遵嘱服之，未及一半，果然病愈，而且自觉身体强健，便高兴地归家了。后又服用两年，他面颜转红，肌肤光泽，行走如飞。
古人认为松子是益寿延年、抗衰养颜的长寿果，故有“多食松子，其寿如松”之说。关于常吃松子可以齿落更生、发落更出的说法，也常见于多种古代医书。服食松子成仙的故事固然是神话，但祛病强身的作用却是事实。
据现代营养学家们科学分析，松子含有多种人体必需的营养素。松子中脂肪大部分成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸;其含有丰富的维生素E，有软化血管、防治动脉血管硬化及延缓细胞衰老等作用。另外，松子中含有较多的磷，对人的大脑和神经也十分有益。松子还能润滑肠道而通大便，尤其适用于年老体弱、产后、病后的大便秘结。
祖国医学认为，松子仁，性微温，味甘，有强肾补骨、润肺润肠、和血美颜、护肤美发等功效。适用于病后体虚、燥咳痰少、皮肤干燥、头晕目眩、口渴便秘、盗汗、心悸等症。
养生食疗在民间
松子是人们喜爱的休闲食品。松子炒制后松脆，散发出幽幽的松香，可制成奶油、玫瑰、甘草、椒盐等各种风味的松子。松子仁可广泛用于糕点、糖果配料，如松仁糕、松子糖等，也可作为各式菜肴的重要辅料。
民间松子的食疗验方不少，现介绍几则，供读者试用。
生食松子仁 松子仁10克，嚼服，每日3次。功能：润肠通便。适用于肠燥便秘，痔疮出血。
松子粥 松子仁30克，同米煮粥，日服1～2次。功能：润心肺和大肠。适用于心悸乏力、大便燥结。
松子芝麻糊 松子仁30克，黑芝麻30克，共磨碾成末，放入锅内，加水适量，煮沸后加红糖20克，再以小火煨煮数分钟，用少量湿淀粉(或藕粉)调制成羹糊。早晚2次，作点心食用。功能：滋养肝肾，润泽肌肤。适用于头晕目眩、头发枯黄或早白。
松子核桃膏 松子仁、核桃仁各500克，共捣成膏状，加蜂蜜250克，拌匀后蒸熟即成，每日3次，每次1汤匙。功能：润肺止咳。适用于肺燥咳嗽。
冬菇松子仁 水发香菇200克，去杂洗净，用刀切片。松子仁去皮，用刀滑拍一下，使其烂而不碎。炒锅加猪油烧热，下松子仁，炸一下，加香菇、精盐、料酒、酱油、姜汁、高汤、味精，烧至香菇、松子仁入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅装盆即成。功能：健脾益气、滋补强壮、滋阴养液、补益润肠。适用于体虚精血不足、脾胃虚弱、气血不足及高血压、血脂紊乱等症。
注意：凡脾胃虚寒、腹泻、大便溏薄、湿痰者，暂不宜食用。 (徐传宏)