要想鱼不腥别用碟子蒸

http://www.100md.com 2016年8月1日 《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第8期

     鱼最健康营养的吃法是什么？那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的!如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥？大厨一语道破天机，原来关键竟然是——不用碟子蒸。

    处理食材 首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。

    把姜切片 ......