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编号:13083562
穿“外衣”的烧烤更健康
http://www.100md.com 2017年10月8日 《恋爱婚姻家庭·养生版》2017年第9期
穿“外衣”的烧烤更健康

     对于多数人来说,烧烤是一种难以拒绝的美味。去路边摊、烤肉店消暑聚会,或是到野外撸串,都是一种美滋滋的休闲方式。烧烤虽然诱人,但它确是美味与风险并存。经过高温烤制的食物不仅营养损失增多,且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物,甚至有致癌风险。此外,烧烤还可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题,导致人吃后出现腹泻、呕吐等症状。因此,烧烤应尽量少吃。如果一定要吃,注意以下几点,有助将烧烤危害降到最低。

    避免吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上 ......

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