赵炎

    心脏“催老剂”——反式脂肪酸

    反式脂肪酸可导致低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)增高，高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)降低，增加患心脏病的风险。反式脂肪酸的来源可分天然和人工合成两种，我们需要控制的主要是人工合成的。常见含反式脂肪酸的食物有奶油糕点、起酥点心、威化饼干、巧克力派、蛋黄派、代可可脂巧克力制品、冰激凌、炸薯条等。

    控制要点：购买食物时，可以重点查看配料表。凡标有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油、植脂末(通常指奶精)等配料的均可能含有反式脂肪酸 ......