王蕾

    从帝王专享到救灾食物

    唐代笔记小说《酉阳杂俎》里是这样形容柿子的：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实可啖，七落叶肥大(可以临书)。”

    在众多水果之中，柿子是个娇滴滴的存在。它不像苹果和梨那样结实，摘的时候只要稍不小心，“啪叽”一下落在地上，就变成柿子酱了。

    柿子可是不折不扣的中华本土产品。早在公元前八千年，我们的祖先就已经在采集这些果子了。从春秋时期开始，人们就开始有意识地驯化野生的柿子树。不过当时栽培技术还比较落后，仅限于帝王赏玩。《礼记·内则》中则记载了柿子作为31国国君日常饮食的规定，足见柿子的重要性。

    成熟的柿子以红色居多，但也有其他颜色，比如青柿、黄柿、白柿和乌柿等。《本草纲目》引宋代苏颂《本草图经》说：“柿南北皆有之，其种亦多。红柿所在皆有;黄柿生汴、洛诸州;朱柿出华山，似红柿而圆小，皮薄可爱，味更甘珍;稗柿色青，可生啖。诸柿食之皆美而益人。又有一种小柿，谓之软枣，俗呼为牛奶柿。”

    苏颂所说的“软枣”，即“黑枣”“乌枣”“羊枣”，中药名为“君迁子”。君迁子是嫁接柿树的优良砧木，早在南北朝时期，北魏贾思勰《齐民要术》中就记载了柿树嫁接方法：“柿……取枝于软枣根上插之，如插梨法。”嫁接技术被掌握后，柿子优良品种的性状得以推广，柿子就变得越来越美味了。

    南朝梁代庾仲容的《咏柿诗》可能是最早歌咏柿子的诗歌：发叶临层槛，翻英糅花药。风生树影移 ......