王蕾

    它们有名有姓，有身形，有风骨，有魂魄。是食物，也是信物。

    安徽年味儿美食之甜蜜篇

    寸金糖：一寸见方的金黄色小圆棍儿，酷似小金条，“寸金”之名形象贴切，又饱含“寸金难买寸光阴”的警世之意。内夹心是咸桂花拌碎橘饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、橘饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。

    顶市酥：又称“红纸包”，也是一种讨喜的徽州传统甜食，“顶市”大约就等同于如今股市“牛市”之意，古徽州商贾众多，谁不盼着大发利市呢？顶市酥是用炒熟的上好芝麻研粉和糖加料制成，用一张张小红纸包成红包大小，入口即化，余味绵长，从南宋至今经久不衰。徽州民谚曰：“拜年不带顶市酥，请君不要进厅堂。”在老徽州人的记忆里，拜年不带上盒顶市酥，可是不受主人待见的哟!

    徽墨酥：徽墨酥造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸：长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的长方体，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时口感绝佳：油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入喉咙；唇齿留香，那香味中散发的全是大自然的清幽馨香；甜而不腻，大有“添一分就腻味，减一分则乏味”之美感。

    秤管糖：其形状如一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。 秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒粗细)即成“一品香”。其特点是松脆、不粘牙，甜香适口，老少皆宜。

    伏岭玫瑰酥：产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、橘饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛，拌上细白糖，烘干成麻屑，用少量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花以及切细的青梅、橘饼、红绿丝等。制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、橘饼、青梅等若隐若现 ......