它被明代医学家李时珍誉为“长寿食品”，是饥荒时期的“救命粮”，曾经改变了中国，拯救了无数人性命，如今从充饥主食摇身变成餐桌良品、保健佳品，成功打了个漂亮的“翻身仗”。——不管是救灾的粗粮，还是健康的新食品，红薯都始终与中国人的命运牵绊在一起……

    红薯有着深厚的文化内涵

    红薯，学名番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜、红苕等。“地瓜糊涂瓜干馍，离开地瓜没法活。”一句在山东传播数百年的民谚，道出了红薯在乡村饮食生活中的重要地位。

    红薯在中国历史上的影响是深远的，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征，在某些地区，红薯甚至成了一种文化符号。红薯(包括薯类作物)是古代文化的象征，它代表着希望、繁荣和幸福，被认为是吉祥和财运的象征。在中国的一些地区，红薯也被用来作为祭祀的供品，代表着对祖先的敬意和感恩之情。

    明朝诗人李时中的《饮酒》中有这样的句子：“番薯入厨，满屋飘香。饥寒交迫，饱暖脊梁。”可见，红薯在古代人们的心中，不仅是一种食物，更是一种生活的希望和寄托。

    在民间艺术中，红薯也占据着重要的地位。比如，在福建漳州的木版年画中就有一幅名为《地瓜丰收》的作品，描绘了农民在田地里挖红薯的场景，表达了人们对丰收和富足生活的向往。

    民间与红薯有关的春联、成语、谚语、俗语等更是随处可见。过去中原农村说书先生有一句开场白：“说书不说书，先来二斤熥红薯。”语言诙谐幽默，让人捧腹大笑。意思相当于现代歌星的出场费，也有吃熥红薯助力加油之意。“熥”字为北方方言，意思是烘烤或把凉了的熟食再加热。可见民间百姓对红薯的钟爱。

    20世纪80年代，一部豫剧电影《七品芝麻官》曾经红遍大江南北，剧中那一句“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，在当时成为全国的流行语，如今还被不少人挂在嘴边。

    让人印象最深的莫过于红薯和地道战的故事。抗战时期，红薯一直都是冀中平原的主要粮食作物之一 ......