去年11月，笔者应邀出席了由中国食文化研究会主办的“2004亚洲素食文化博览周”的高层论坛，在会上作了题为《素食与中国文化》的发言。笔者在发言中提出了一个观点，即是在当前东西方饮食文化的冲撞中，假设象征东方饮食文化的“黑鱼”正在追逐象征西方饮食文化的“白鱼”之尾巴，而“白鱼”则正在拼命追逐“黑鱼”之尾巴。笔者在此借用我国传统文化中“阴阳鱼”(阴阳鱼首见于屈家岭文化，是一种带哲理性的图语)的旋转互动，对立统一，互为包含，祸福相倚的奇妙来形容此时的中西饮食文化之互动关系。为了说明此种怪象，现举二例为证。

    △近年来，以麦当劳、肯德基为代表的西方快餐以势不可当之势占领了中国城市的大片市场。“麦、肯”以其高热量、高蛋白、高脂肪的膳食模式，被西方的营养学家定性为“脂肪炸弹”、“垃圾食品”。而在我国，人们对洋快餐却趋之若鹜。情人相聚，最佳的选择是互请吃“炸弹”，家长对孩子考试优秀的最高奖赏是带他去吃“垃圾”。

    △在鲁迅先生的小说《故乡》里曾经描写过一位卖豆腐的女人名叫“豆腐西施”。虽然作者对此位大嫂之揶揄是出自怒其不争，哀其不幸，但是用作形容豆腐地位的形象却也不为过。因为豆腐在中国老百姓的心目中的确是高大不起来，豆腐是老百姓日常生活中再普通不过的食物了。尽管人们每天都离不开豆制品，但是如果有谁摆宴请客，上的是豆腐宴而不是大鱼大肉，那一定会被认为主家的脑子出了毛病。然而，就是这样一种在中国被人轻贱的食品，在美国却开始大红大紫：豆腐的原料黄豆，被尊奉为“神奇的豆”(miracle bean) ......