餐饮妙联赏析
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对联是我国独有的文学体裁，历经千年而不衰。张挂在餐馆酒楼的对联，是饮食文化的一个重要组成部分。许多著名的餐馆酒楼往往有餐饮妙联传世。而这些妙联又往往使这些餐馆酒楼名声大噪，生意兴隆。下面就撷取一些著名的餐饮妙联，与读者共同赏析。
“客上天然居，居然天上客；人过大佛寺，寺佛大过人。”这是清代京城一小酒馆的对联。据传，当年乾隆皇帝微服私访，在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店，店虽小却很洁净，店名也别致，便进店就餐。饮菜倒也整齐，烹饪得有滋有味。乾隆吃得满意，诗兴大发，挥笔写出一上联：“客上天然居，居然天上客。”这是回文联，他正为下联伤脑筋时，随行文人纪晓岚(大学士纪昀)已经对出下联：“人过大佛寺，寺佛大过人。”此事很快传遍京城，成为轰动一时的佳话。“天然居”餐馆也因此而门庭若市，文人墨客更是往来不绝，生意红火。
从前，北京郊区有一饭馆张联一副，构思巧妙，读来有滋有味：“烹调五味供甘者；掇拾群芳补太和。”这副烹调联很有名，甘者指美味佳肴；太和指人体元气。短短14个字阐述了：烹调理论——五味调和，烹调选料——掇拾群芳，烹调效果——补太和。言简意赅，表现力极强。
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古都长安鼓楼街有一家饭庄，请秀才给撰一联，实属烹调妙联：“治若烹鲜惟庄子；才同宰肉有陈平。”这是一副双关联，借用烹调表达了丰富的含义。《老子》一书中夸庄子才高，说他“治大国若烹小鲜”；《史记》中说宰相陈平年轻时曾为全村人分肉，分割得十分均匀，并自谓若“得宰天下，亦如是肉”。上下联都是以厨师高超的烹饪技艺，暗示了从政的才能，比喻贴切，可谓匠心独运。
杭州西湖莼菜馆有一副妙联，妙在运用烹调典故恰到好处，联云：“忆到新莼鲈可脍；时陈香稻蟹初肥。”此联引用了一个著名的典故：《世说新语》载，晋代有一个名叫张翰的人在洛阳为官，有一年见秋风起，他突然想起家乡苏州的莼菜和鲈鱼，于是叹道：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!”遂命驾便归。这位大人想吃家乡的“莼鲈羹”，连官也不做了。
成都青城山张天师洞饭堂有一联，别有滋味话烹调：“扫来竹叶烹茶叶；劈开松根煮菜根。”这是清代扬州八怪之一的郑板桥撰写的妙联，世称绝品。联语就地取材，随手拈来，清新、质朴、淡雅，刻画出道教祖师的生活情景，品之其味馨香，超凡脱俗。
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桌上有佳肴，壶中有美酒，席畔有妙联，意在撩拨顾客的酒兴。长沙学院街上有一酒楼，其联云：“刘伶借问谁家好；李白还言此处香。”此联巧借醉鬼、酒仙两位之问答，巧妙地招徕顾客，多有饮者前来买醉。还有一联：“座上不乏豪客饮；门前常扶醉人归。”矜夸之意，溢于言表。
宋代京城开封，有一家酒楼办得风风火火，鼓吹饮酒有“一醉解千愁”的作用，张挂一副生动易懂的集句联：“劝君更进一杯酒；与尔同销万古愁。”上联取自唐代诗人王维《送元二使安西》中的名句，下联摘自诗仙李白的《将进酒》。果真是妙手拈来，浑若天成。这两首诗都与酒有关，如果深究，顾客会究到这些千古佳作，并从中得到享受。
过去的潮州城市，有家“韩江酒楼”，题写的对联更是别致新颖：“韩愈送穷刘伶醉酒；江淹作赋王粲登楼。”一般读书人都知道，韩愈是唐代大文豪、唐宋八大家之一，曾写过《送穷文》，千古流传。刘伶，西晋“竹林七贤”之一，是尽人皆知的酒徒。江淹，南朝梁代文学家，以擅长作赋而闻名于世。王粲，汉末“建安七子”之一，其名作有《登楼赋》。这副对联妙用古代四位名人的典故，首冠“韩江”，尾嵌“酒楼”，刚好是这家酒楼的字号，十分妥贴自然，因而脍炙人口，广为传颂。“韩江酒楼”的知名度自然也就提高了，顾客慕名而至，生意兴隆。, http://www.100md.com(刘思龙)