吃出健康，延长寿命，是现代“吃文化”赋予一日三餐的新内涵。如何达到目的呢？根据国外食品专家对食品的分类现评述如下。

    最佳蔬菜既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。那么，哪种蔬菜堪获此殊荣？是极不起眼的红薯，它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素以及维生素C的生理需求)，又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明，就抑癌率而言，红薯93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，荠菜35.4%，苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6% ......