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编号:11090268
按体质进食
http://www.100md.com 2005年7月1日 《食品与健康》 2005年第7期
按体质进食

     中国人讲究“民以食为天”,表明吃饭乃是生活中的头等大事。但是,吃什么、怎样吃才算科学,从古至今一直未能弄明白。就说当今世界吧,社会已经进入了网络时代,科学不可谓不发达,可一涉及一日三餐的问题,仍然是“公说公有理、婆说婆有理”。

    其实,世界上没有两个完全相同的人,也没有两个完全相同的食谱,奥妙在于各人有各自不同的体质。饮食必须要和每个人的体质类型挂钩,否则就可能走进饮食的误区。看一下自己和身边的人,有的人怕冷,有的人怕热;有的人便秘,有的人尿多;有的人脸上总是“痘痘”不断,有的人黄褐斑治好了又犯……为什么?就是体质各不相同的缘故。

    近年来,营养学家一致强调“平衡膳食”才是人体健康的源泉。什么是平衡膳食呢?简单地说就是三餐食谱必须与食者的体质相适应。离开了这一原则,即使是山珍海味、燕窝熊掌也未必就是佳品。比如,辣椒属热性,体质属热的人就没有这口福,否则如同火上加油。

    那么,什么是体质呢?现代医学的定义是:人体在遗传性和后天获得性基础上表现出来的功能(包括心理气质)和形态上相对稳定的固有特性。而中医的体质学说则认为,人的体质分成四种主要类型,即热体、寒体、实体与虚体,基本上涵盖了所有的人群。而食物则有寒热温凉四性与甜酸苦辣咸五味,不同的性味进入人体后将产生不同的生理作用。如番茄、西瓜、苦瓜属性寒;红椒、桂圆、核桃属性热。寒体的人应吃桂圆、核桃等;热体的人宜吃番茄、苦瓜等。吃对了有益,吃错了人就不适。
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    总之,坚持平衡膳食原则务必抓住两个要点:一个是人体体质和食物性味之间的平衡。只有贯彻“寒则热之,热则寒之,虚则补之,实则泻之”的原则才能平衡,否则就会失衡;二是食物与食物之间的平衡。如一种菜如何搭配才能符合某个个体的体质状态,大有讲究。下面将分别说说四种体质的特点以及日常食物的不同性味,你不妨来个“对号入座”——适合你的食谱也就应运而生了。

    人体体质的4种主要类型

    寒性体质

    属于寒体的人大多形体肥胖,形盛气衰,容易疲劳,脸色苍白,精神不振,多汗,多痰,小便清长,大便多溏,畏寒怕冷,肢冷体凉,行动无力,喜食热物,女性生理周期过迟等。症结在于身体机能代谢活动较为衰弱,抵抗力差、体温偏低等。男性易于发生性欲低下、不育等男科疾病。除了选择温性或热性食物外,还应当避免感寒受湿,宜顾护阳气,不妨服用性温平和的鹿茸、人参、羊肉、牛鞭、枸杞等。
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    热性体质

    热性体质人大多形体消瘦,情绪易激动,口干舌燥,颜面潮红,眼睛充血,容易上火发炎,小便短少或色黄,大便干燥或秘结,畏热喜凉,喜食冷物或冷饮,女性生理周期常常提早。症结在于腺体亢进,身体机能代谢旺盛,容易兴奋紧张。属于热性体质的男性易于发生性欲亢进、过敏性疾病和生殖系结核等男科疾病。三餐应清淡,以凉性或寒性食物为主,忌食煎炒炙爆及辛辣之物,忌用鹿茸、牛鞭等辛温燥热之品。可服用性平缓和之滋补药物和食物,如沙参、麦冬、百合、冬虫夏草等。

    实性体质

    实性体质人排毒功能比较差,排便、排尿、排汗等排泄废物的功能均有某种程度的障碍,内脏往往有积热,体力充沛而无汗,常有便秘、尿量少等症状。食谱宜以平性食物为主,适当吃些具有泻下作用的食品。

    虚性体质

, http://www.100md.com     虚性体质者排便、排尿、排汗均较为正常,但元气不足,对病毒、细菌等致病微生物的抵抗力弱,免疫力差,手心常湿,晚上常流冷汗,脸色苍白,行动无力,体弱多病。除了以平性食物为主外,适当进食滋补性食物也很有必要。

    食物的性味可分为如下5类:

    热性食物此类食物有辣椒、胡椒、葱白、韭菜、大蒜、茴香、龙眼、荔枝、花椒、生姜、羊肉、狗肉、鹿肉等。

    寒性食物此类食物有薏仁、绿豆、绿豆芽、海带、紫菜、西瓜、黄瓜、梨、番茄、竹笋、丝瓜、苦瓜、豆腐、芹菜、白萝卜、茶叶、西洋参等。

    滋补性食物此类食物有高丽参、红枣、栗子、山药、赤豆、鳝鱼、草鱼、鲢鱼、牛奶、百合等。

    泻性食物有芦荟、芹菜、豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、凤梨、蜜柑、番泻叶、牛蒡子等。

    平性食物如苹果、葡萄、芒果、大米、玉米、甘薯、花生、茄子、白菜、胡萝卜、猪肉、鲫鱼等。

    说到这里不难明白,三餐膳食以平衡为要,平衡膳食以体质为本。根据你的体质特点拟订食谱,既能让食物最大限度地发挥营养功效,又能起到类似药物调整人体机能状态的积极作用,一举两得,身体自然健康。, 百拇医药(兰政文)