健康面对面

http://www.100md.com 2005年9月1日 《食品与健康》2005年第9期

     问：老伴让我买鸡蛋时要挑红皮的，说是红皮鸡蛋的营养价值比较高，市场上的红皮鸡蛋价格也比白皮的贵一些。请问，这样的说法有道理吗？

    合肥刘宜

    答：这样的说法是没有道理的。蛋的颜色很大程度上取决于鸡的品种，蛋壳的颜色主要由一种成为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉。因而蛋壳呈浅棕黄色，而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈白色，这完全是由遗传基因所决定的。红皮蛋与白皮蛋的营养价值并没有区别。

    问：青春痘与饮食有关吗？

    辽宁曹志润

    答：青春痘也叫粉刺 ......