鱼香豆腐豆腐250克，熟鸡肉50克。将豆腐切成长4厘米、厚1厘米、宽0.5厘米的条，放入开水中焯一下。葱、姜、蒜切成末。熟鸡肉切成丝。将酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉放入碗中，调成汁。将油放入锅内烧热，把豆瓣酱炒出香味，加入豆腐煸炒至其表面呈黄色(注意不能把豆腐条炒碎或炒断)，加入鸡丝，略翻炒，加入葱姜蒜末煸炒，同时加入味汁，炒匀即可。

    特点：咸、香、甜、辣、酸五味俱全，色泽金红。

    油焖豆腐豆腐400克，青蒜(或蒜黄)50克 ......