说起蛋白质，可能有的人认为，蛋白质就是鸡蛋。其实，鸡蛋中是含有蛋白质，但是蛋白质并不是仅含在鸡蛋里。

    什么是蛋白质？

    蛋白质是一切生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。

    1838年，荷兰科学家格里特发现了蛋白质，他观察到，有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是构成一切结构必不可少的成分，生命活动几乎都是通过蛋白质实现的，它是人类生命活动最重要的物质基础。正常成人体内约有16%~19%是蛋白质，人的血液、肌肉、骨骼甚至没有一处不含蛋白质，生命的产生、存在与消亡也无一不与蛋白质有关。

    蛋白质的作用

    生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质在人体内的功能主要有以下三个方面：

    人体的构成成分蛋白质是构成组织和细胞的重要成分 ......