“鱼圆”是江南人的称谓，北方人叫“鱼丸”。鱼圆滑嫩、汤汁鲜香，是大众喜爱的汤鲜食品。关于鱼圆的起源，传说不一。有人说，当初秦始皇每餐必有鱼，但他十分讨厌鱼刺，几个厨师都为此事烦恼。一次，有位三楚名厨为秦王做菜，他洗好鱼后，为避免鱼刺惹怒秦始皇，就用刀背将鱼砸烂，鱼刺露出来了，顺手将鱼肉剔出，在汤里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后十分高兴，便欣然吟咏“皇统无疆凤珠氽”。因汤盘中盛有七粒洁白浮起的鱼丸，呈“七星”状，乃得名“七星鱼丸”。后来，传到民间人们就取名“鱼圆”。另有传说，鱼圆起源于春秋战国时期，楚文王时迁都郢(今湖北江陵荆州)，他爱吃当地新鲜的江鱼，可是常被鱼刺梗喉，因而对鱼宴只能垂涎，不敢入口，日久见鱼望而生畏。御膳房的司宴官和厨师对此万般无奈。后来，张榜招贤选来一名御厨，他发现鱼刺能从鱼肉中剥离出来，将鱼肉剁烂，与调味品拌合一起，用手挤成小圆球，氽入鸡汤中煮熟，献于楚文王。文王入口品尝，鱼香味美，有肉无刺，遂命名“鱼圆”，并定为宫廷“御膳珍品”，供帝王享用。

    到了元代，出现了油炸的鱼圆 ......