科学烹调减盐分
人的生命离不开盐，但食盐过多又可引起高血压病、心脑血管病、肾病、胃病、哮喘等诸多疾病。专家认为，控制盐的摄入量是预防、延缓上述疾病的重要措施。世界卫生组织建议食盐用量以每人每天小于6克为宜。我国医学专家建议，有高血压家族史者和高血压病、心血管病患者，每日则应减少到5克以下，以2~5克为宜。但对于习惯了咸味的人来说，清淡少盐的膳食可能会影响食欲。那么，怎样才能做出盐少但却美味可口的佳肴来呢？下面就给大家介绍一些这方面的知识。
1.调味要做到重点突出每人每天6克以下盐量，如果都平摊到各种菜中，每个菜都会变得平淡无味。相反，如果在总摄入量不变的情况下，有重点地进行调味，使某一个菜比较咸，这样重点突出，就不会觉得菜淡而无味了。
2.油香引起食欲姜、葱、蒜等经油爆后，能产生浓厚的油香味，让人增加食欲，从而可减少食盐的用量。
3.用酱油和豆酱调味5克酱油或20克豆酱所含的盐分相当于1克盐，而且用酱油或豆酱调出的菜的味道比直接用盐更好。所以，用酱油和豆酱调味，菜品味道好而食盐的摄入量又相对少得多。
4.多吃新鲜蔬果多吃新鲜蔬菜和水果，能增加钾的摄取量，钾有利尿作用，能够帮助钠的排泄，维持钠和钾在体内的平衡。
5.多使用有香味的食品作为菜肴的主料或辅料香菇、蘑菇、木耳、香菜、花椒等原料或调料，本身就有香味，用这些食品做出来的菜有时即使少盐或无盐相对来说也比较好吃。另外，使用柠檬、菠萝、番茄以及紫苏叶等具有天然香味、酸味的蔬菜做菜也是好办法，核桃、栗子、芝麻等也是做菜可采用的一等原料。我们常吃到的糖醋丸子、白切鸡、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、番茄菜花等菜肴，就是使用有香味的食品作菜肴的主料或辅料做成的。
6.选用刺激食欲的作料辣椒、芥末、咖喱粉等作料有刺激食欲的作用，在凉拌菜或熟食里加入少量这些作料，往往能增加食欲。
7.酸、甜可减盐酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足，白糖、食醋、番茄酱、芝麻酱等可用来改善菜的味道。在烹调时，也可使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调料或食品来增添食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。, 百拇医药(龚明清)
1.调味要做到重点突出每人每天6克以下盐量，如果都平摊到各种菜中，每个菜都会变得平淡无味。相反，如果在总摄入量不变的情况下，有重点地进行调味，使某一个菜比较咸，这样重点突出，就不会觉得菜淡而无味了。
2.油香引起食欲姜、葱、蒜等经油爆后，能产生浓厚的油香味，让人增加食欲，从而可减少食盐的用量。
3.用酱油和豆酱调味5克酱油或20克豆酱所含的盐分相当于1克盐，而且用酱油或豆酱调出的菜的味道比直接用盐更好。所以，用酱油和豆酱调味，菜品味道好而食盐的摄入量又相对少得多。
4.多吃新鲜蔬果多吃新鲜蔬菜和水果，能增加钾的摄取量，钾有利尿作用，能够帮助钠的排泄，维持钠和钾在体内的平衡。
5.多使用有香味的食品作为菜肴的主料或辅料香菇、蘑菇、木耳、香菜、花椒等原料或调料，本身就有香味，用这些食品做出来的菜有时即使少盐或无盐相对来说也比较好吃。另外，使用柠檬、菠萝、番茄以及紫苏叶等具有天然香味、酸味的蔬菜做菜也是好办法，核桃、栗子、芝麻等也是做菜可采用的一等原料。我们常吃到的糖醋丸子、白切鸡、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、番茄菜花等菜肴，就是使用有香味的食品作菜肴的主料或辅料做成的。
6.选用刺激食欲的作料辣椒、芥末、咖喱粉等作料有刺激食欲的作用，在凉拌菜或熟食里加入少量这些作料，往往能增加食欲。
7.酸、甜可减盐酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足，白糖、食醋、番茄酱、芝麻酱等可用来改善菜的味道。在烹调时，也可使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调料或食品来增添食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。, 百拇医药(龚明清)