1.醉蟹

    原料：活河蟹1.5千克，盐250克，葱50克，老姜50克，桂皮15克，大料5克，花椒3克，高粱酒150克，白糖25克，味精适量。

    做法：

    1.将适量清水倒入锅内，放盐、葱、老姜、桂皮、大料、花椒，用旺火烧沸后，稍熬片刻，捞去葱、姜、桂皮等香料，再用纱布滤净杂质，任其冷却，便成醉卤。

    2.河蟹最好选用九、十月份的雌蟹，每只125克左右。将河蟹刷净污泥，沥干水分；将冷却后的醉卤倒入大小适中的干净容器之中，加白糖、味精、高粱酒搅和后，将蟹浸入醉卤内，并用重物压牢，不使蟹爬动。醉卤须淹没蟹壳。把容器封口，放入冰箱冷藏室内三天即可食用。

    2.煎蟹饼

    原料：蟹肉350克，蟹黄150克，肥猪肉200克，鸡蛋2个，面粉75克，精盐5克 ......