近年来，我国有一些成就卓越的中年知识分子不幸早逝，实在令人惋惜。他们早逝的原因有多种，但其中一个非常重要的因素，就是不注意讲究膳食营养。调查表明，不少中年知识分子既要抚养子女，又要赡养老人，往往省吃俭用，不注意饮食；再加上工作繁忙，过度劳累而导致神经、心血管、消化系统等一系列疾患。由此可见，中年知识分子注意膳食营养是相当重要的。

    中年正是知识分子脑力劳动的鼎盛期，此时脑细胞的新陈代谢活动相当旺盛。大脑的活动需要葡萄糖的有氧代谢来补充。因此，大脑神经激烈活动后，如果得不到葡萄糖的供应，大脑神经原的结构会受到损伤，严重时会发生脑力衰竭。

    蛋白质在脑中的含量很高 ......