恋上暖汤鲜滋味
鸡肉鲜蘑汤
原料：
鸡脯肉100克
鲜蘑菇150克
熟火腿丝15克
猪肥膘25克
鸡蛋清2个
绿菜叶丝5片
水发香菇10克
干淀粉5克
绍酒10克
鸡清汤1 050克
精盐8克
味精1克
做法：
1.先将鸡脯肉洗净，放砧板上，用刀刮去白膜、筋皮，用刀背将鸡脯肉斩成蓉，翻转刀背，用刀口再斩细。猪肥膘也斩成蓉。再将两种蓉同放碗内，依次加入鸡蛋清、清汤50克、绍酒5克、干淀粉、精盐3克搅匀上劲。鲜蘑菇放入开水锅中略氽后捞出，切成厚片。
2.将汤锅置中火上，倒入清水适量烧沸，将蘑菇片逐一蘸上一层鸡蓉，一片一片地放入水中，待水沸时，添凉水少许，氽至鸡蓉成熟后倒入漏勺沥去水。
3.将原汤锅复置火上，倒入鸡清汤1 000克烧沸，放入精盐5克、味精，下绍酒5克、水发香菇、绿菜叶丝，倒入鸡蓉鲜蘑烧沸，出锅盛入碗即成。
枸杞牛肉汤
原料：
牛肉500克
土豆3个
胡萝卜2个
葱头2个
鲜豌豆10克
番茄汁10克
枸杞30克
油100克
花椒适量
食盐适量
面粉适量
做法：
1.将牛肉洗净，切成小片，备用。
2.将胡萝卜洗净，切片。葱头切片。将豌豆洗净。如无番茄汁，将番茄用开水烫去子、皮，剁碎压汁亦可。将土豆去皮切小块。
3.将锅内放油，将牛肉下煸至变色，加放2个葱头片、番茄汁和枸杞，加水没过牛肉约3厘米用大火煮沸，改用小火炖约2小时。
4.待牛肉、土豆等炖至微软时，放盐入味炖烂，并用2调羹面粉放在汤里，加入味精调味即成。, http://www.100md.com(哈 敏)
原料：
鸡脯肉100克
鲜蘑菇150克
熟火腿丝15克
猪肥膘25克
鸡蛋清2个
绿菜叶丝5片
水发香菇10克
干淀粉5克
绍酒10克
鸡清汤1 050克
精盐8克
味精1克
做法：
1.先将鸡脯肉洗净，放砧板上，用刀刮去白膜、筋皮，用刀背将鸡脯肉斩成蓉，翻转刀背，用刀口再斩细。猪肥膘也斩成蓉。再将两种蓉同放碗内，依次加入鸡蛋清、清汤50克、绍酒5克、干淀粉、精盐3克搅匀上劲。鲜蘑菇放入开水锅中略氽后捞出，切成厚片。
2.将汤锅置中火上，倒入清水适量烧沸，将蘑菇片逐一蘸上一层鸡蓉，一片一片地放入水中，待水沸时，添凉水少许，氽至鸡蓉成熟后倒入漏勺沥去水。
3.将原汤锅复置火上，倒入鸡清汤1 000克烧沸，放入精盐5克、味精，下绍酒5克、水发香菇、绿菜叶丝，倒入鸡蓉鲜蘑烧沸，出锅盛入碗即成。
枸杞牛肉汤
原料：
牛肉500克
土豆3个
胡萝卜2个
葱头2个
鲜豌豆10克
番茄汁10克
枸杞30克
油100克
花椒适量
食盐适量
面粉适量
做法：
1.将牛肉洗净，切成小片，备用。
2.将胡萝卜洗净，切片。葱头切片。将豌豆洗净。如无番茄汁，将番茄用开水烫去子、皮，剁碎压汁亦可。将土豆去皮切小块。
3.将锅内放油，将牛肉下煸至变色，加放2个葱头片、番茄汁和枸杞，加水没过牛肉约3厘米用大火煮沸，改用小火炖约2小时。
4.待牛肉、土豆等炖至微软时，放盐入味炖烂，并用2调羹面粉放在汤里，加入味精调味即成。, http://www.100md.com(哈 敏)