说三道四话冬食
冬食“三足”
冬季，根据人体抗寒保暖的需要，饮食应注意“三吃足”。
一吃足热能。冬季，人体热量消耗较大，应摄食充足的糖、脂肪和蛋白质，其中尤其应多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等优质蛋白质。
二吃足维生素和无机盐。足够的维生素与无机盐是保证机体正常代谢、抵御严寒所必须的。冬天，尤其在北方，蔬菜的数量、品种相对少而单调，人体亦往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素。所以，要多吃些富含维生素的薯类、白菜、萝卜、豆芽、菠菜、土豆、辣椒、南瓜、胡萝卜、水果等；多吃富含无机盐的虾米、猪肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、牡蛎、牛奶、花生、香蕉、芝麻酱及百合、藕等根茎类蔬菜。
三吃足“苦涩”。中医认为，冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，咸能胜苦。当咸味吃多了，会使肾水偏亢，削弱心阳。所以，有人主张“将苦涩进行到冬季”，即冬季多食一些诸如苦瓜、苦菜、芹菜、芥蓝、莴笋和苦丁茶等苦涩食品，以助心阳。同时，忌食黏硬、生冷，以免使脾胃之阳受损。
, 百拇医药
冬食“三防”
冬季，人们所面对的食物种类、进食习性、就餐环境等方面都有别于其它季节，其中包藏着不少危害健康的因素，对此，应当提高警惕，防患于未然。
一防食物中毒。对冬季食物中毒不能掉以轻心。如有黑斑的红薯，其黑斑病菌排出的毒素经煮、蒸、烤后，均不被破坏，生吃或熟吃极易中毒；未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，能致全身缺氧，还能致癌。
二防“火锅病”。吃火锅是冬食时尚。然而，七、八分熟的羊肉易感染旋毛虫病；紧闭的餐厅里烧木炭易中毒；火锅中含有的高浓度“嘌呤”，可诱发痛风；食之失当，还引发“火锅病”，出现咽痛、龈肿、腹痛、腹泻等症状。
三防过食辛热。食用过热食物，可造成广泛的黏膜损伤；过食热燥食物，可导致肺胃火盛。在冬季，当人们穿得厚，活动少，体内积热不能适当散发时，适当吃些萝卜、莲子等，利于消火。
, 百拇医药
冬食“四宜”
冬季饮食养生，历来被人们所关注，根据长期积累的养生经验，医生们提出“四宜”。
一宜粥食。“粥能益人，老年尤甚”，古代养生家多提倡冬晨喝热粥，民间就有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃腊八粥、腊月二十五吃八宝粥的习俗。冬季养生粥种类很多，有养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等等，均可酌情选食。
二宜汤食。冬季常食热汤(可根据情况加入相关中药材)，既可增热祛寒，又可调补气血。养生家经常推荐的有人参白术鸡汤、火腿双鸽汤、参芪羊肉汤、核桃枸杞鸡汤、黄精龙眼杜仲猪蹄汤、羊肉胡萝卜汤、首乌山药苡仁白鲢汤、海参桂皮黑木耳汤等。
三宜“黑”食。传统养生十分注重天、地、人之间的和谐关系。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑桑葚、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、海带、紫菜等黑色食品，之所以宜在冬天常食，是因肾与冬相应，黑色入肾，补肾最佳。
, 百拇医药
四宜杂食。冬季，人们往往偏嗜厚味，粗粮、蔬果吃得少，很易致病。因此，冬季应食物多样化，精粗搭配，荤素兼吃，尤宜常吃一些坚果，如核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、莲子等。
食补“四要”
民间有“冬季进补，开春打虎”之说，现代医学认为，食品中含有的蛋氨酸可提供甲基，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬寒时节，机体处于封藏状态，脾胃机能较健旺，正是食补好时机。为了真正达到食补目的，食补时应注意“四要”。
一要顺应天时。冬三月，“生机潜伏，阳气内藏”，食补忌耗阴伤阳，而应注意“养藏”，可食用温补肾阳、调和气血的温辛食品，如粳米、玉米、小麦、黄豆等谷豆类；藕、韭菜、香菜、大蒜等蔬菜；羊肉、牛肉、鲤鱼、鲢鱼等肉食；橘子、椰子、荔枝、龙眼等水果。
二要辨证施补。“食补”一般是对“体质虚弱”及老年人而言，“虚则补之，寒则温之”。要分清阴阳虚实，有的放矢。形体消瘦、易于激动者，应食用滋阴增液、养血生津的食物，以“淡补”为主，禁用辛辣；体态丰腴、肌肉松弛者，宜食用甘温食物，忌食寒凉、冷腻。
三要平稳缓和。食补忌矫枉过正。消化不良者忌过食滋腻食物；易于上火者，忌过食温燥食物；高血压、糖尿病者，忌过食精、荤、甜。
四要平衡。食补必须在身体整个机能状态较好的情况下才能发挥良好的作用。因此，必须“补”、“通”结合，“进”得恰当，“去”得流畅。在补“进”的同时，加强运动健身，以消耗多余脂肪，锻炼心肺功能，改善血液循环；还要保持大便通畅，及时排出代谢废物和毒素。, 百拇医药(尹 琪)
冬季，根据人体抗寒保暖的需要，饮食应注意“三吃足”。
一吃足热能。冬季，人体热量消耗较大，应摄食充足的糖、脂肪和蛋白质，其中尤其应多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等优质蛋白质。
二吃足维生素和无机盐。足够的维生素与无机盐是保证机体正常代谢、抵御严寒所必须的。冬天，尤其在北方，蔬菜的数量、品种相对少而单调，人体亦往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素。所以，要多吃些富含维生素的薯类、白菜、萝卜、豆芽、菠菜、土豆、辣椒、南瓜、胡萝卜、水果等；多吃富含无机盐的虾米、猪肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、牡蛎、牛奶、花生、香蕉、芝麻酱及百合、藕等根茎类蔬菜。
三吃足“苦涩”。中医认为，冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，咸能胜苦。当咸味吃多了，会使肾水偏亢，削弱心阳。所以，有人主张“将苦涩进行到冬季”，即冬季多食一些诸如苦瓜、苦菜、芹菜、芥蓝、莴笋和苦丁茶等苦涩食品，以助心阳。同时，忌食黏硬、生冷，以免使脾胃之阳受损。
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冬食“三防”
冬季，人们所面对的食物种类、进食习性、就餐环境等方面都有别于其它季节，其中包藏着不少危害健康的因素，对此，应当提高警惕，防患于未然。
一防食物中毒。对冬季食物中毒不能掉以轻心。如有黑斑的红薯，其黑斑病菌排出的毒素经煮、蒸、烤后，均不被破坏，生吃或熟吃极易中毒；未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，能致全身缺氧，还能致癌。
二防“火锅病”。吃火锅是冬食时尚。然而，七、八分熟的羊肉易感染旋毛虫病；紧闭的餐厅里烧木炭易中毒；火锅中含有的高浓度“嘌呤”，可诱发痛风；食之失当，还引发“火锅病”，出现咽痛、龈肿、腹痛、腹泻等症状。
三防过食辛热。食用过热食物，可造成广泛的黏膜损伤；过食热燥食物，可导致肺胃火盛。在冬季，当人们穿得厚，活动少，体内积热不能适当散发时，适当吃些萝卜、莲子等，利于消火。
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冬食“四宜”
冬季饮食养生，历来被人们所关注，根据长期积累的养生经验，医生们提出“四宜”。
一宜粥食。“粥能益人，老年尤甚”，古代养生家多提倡冬晨喝热粥，民间就有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃腊八粥、腊月二十五吃八宝粥的习俗。冬季养生粥种类很多，有养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等等，均可酌情选食。
二宜汤食。冬季常食热汤(可根据情况加入相关中药材)，既可增热祛寒，又可调补气血。养生家经常推荐的有人参白术鸡汤、火腿双鸽汤、参芪羊肉汤、核桃枸杞鸡汤、黄精龙眼杜仲猪蹄汤、羊肉胡萝卜汤、首乌山药苡仁白鲢汤、海参桂皮黑木耳汤等。
三宜“黑”食。传统养生十分注重天、地、人之间的和谐关系。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑桑葚、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、海带、紫菜等黑色食品，之所以宜在冬天常食，是因肾与冬相应，黑色入肾，补肾最佳。
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四宜杂食。冬季，人们往往偏嗜厚味，粗粮、蔬果吃得少，很易致病。因此，冬季应食物多样化，精粗搭配，荤素兼吃，尤宜常吃一些坚果，如核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、莲子等。
食补“四要”
民间有“冬季进补，开春打虎”之说，现代医学认为，食品中含有的蛋氨酸可提供甲基，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬寒时节，机体处于封藏状态，脾胃机能较健旺，正是食补好时机。为了真正达到食补目的，食补时应注意“四要”。
一要顺应天时。冬三月，“生机潜伏，阳气内藏”，食补忌耗阴伤阳，而应注意“养藏”，可食用温补肾阳、调和气血的温辛食品，如粳米、玉米、小麦、黄豆等谷豆类；藕、韭菜、香菜、大蒜等蔬菜；羊肉、牛肉、鲤鱼、鲢鱼等肉食；橘子、椰子、荔枝、龙眼等水果。
二要辨证施补。“食补”一般是对“体质虚弱”及老年人而言，“虚则补之，寒则温之”。要分清阴阳虚实，有的放矢。形体消瘦、易于激动者，应食用滋阴增液、养血生津的食物，以“淡补”为主，禁用辛辣；体态丰腴、肌肉松弛者，宜食用甘温食物，忌食寒凉、冷腻。
三要平稳缓和。食补忌矫枉过正。消化不良者忌过食滋腻食物；易于上火者，忌过食温燥食物；高血压、糖尿病者，忌过食精、荤、甜。
四要平衡。食补必须在身体整个机能状态较好的情况下才能发挥良好的作用。因此，必须“补”、“通”结合，“进”得恰当，“去”得流畅。在补“进”的同时，加强运动健身，以消耗多余脂肪，锻炼心肺功能，改善血液循环；还要保持大便通畅，及时排出代谢废物和毒素。, 百拇医药(尹 琪)