出了山海关，进入东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚汤中消弭界限，你中有我，我中有你。像猪肉炖粉条之类的炖菜，可谓是名声在外，如雷贯耳。

    猪肉炖粉条在东北人心中有特殊的地位。东北人过年必定要炖上一大锅猪肉，有亲友来访，便和粉条一起做菜。粉条也是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里 ......